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刊名:食品与机械
主办:长沙理工大学
主管:湖南省教育厅
ISSN:1003-5788
CN:43-1183/TS
影响因子:0.827074
被引频次:60165
数据库收录:
中文核心期刊(2017);统计源期刊(2018);CSCD中国科学引文库(2017-2018);期刊分类:轻工业

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浅要分析木薯变性淀粉在各类食品中的应用情况(3)

来源:食品与机械 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-08-06

【作者】网站采编

【关键词】

【摘要】:[4]鲁战会.保鲜湿面的生产现状与品质管理[J].食品科技,2003,(6):58-62. [5]林敏刚,丁琳,赵红召. 变性淀粉对速冻水饺品质的影响[J].粮食与饲料工业,2010,(5):18-2

[4]鲁战会.保鲜湿面的生产现状与品质管理[J].食品科技,2003,(6):58-62.

[5]林敏刚,丁琳,赵红召. 变性淀粉对速冻水饺品质的影响[J].粮食与饲料工业,2010,(5):18-21.

[6]王韵,张燕萍.变性淀粉对速冻水饺质量的影响[J].食品与发酵工业,2009,35(3):105-108.

[7]聂大任,白卫东,王耀球.变性淀粉在蠔油增稠中的应用研究[J].食品与机械,2007,23(5):131-133.

[8]孙慢慢,顾正彪,洪雁,等.三种搅拌型酸奶用变性淀粉的特性及应用[J].食品与发酵工业,2011,37(11): 86-90.

[9]张燕萍.变性淀粉制造与应用[M].北京:化学工业出版社,2007:206-209.

节选自:梁露锋,玉琼广,冯琳,蒙运赞,叶剑秋. 食用木薯变性淀粉的发展与应用. 轻工科技. 2014 年12月第12期(总第193 期),转载必须注明此来源。封面图来源:千图网会员

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文章来源:《食品与机械》 网址: http://www.spyjx.cn/zonghexinwen/2021/0806/1693.html


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